Ho danor bienvenido.
Bueno la verdad es que SAP es un mundo completo, es un ERP que se compone de varios módulos, cada uno para un área diferente. Tú lo que deberías aprender es manejarlo a nivel de usuario, para ello te recomiendo que te pases por la zona de descargas donde puedes encontrar manuales de introducción a SAP.
En cuanto al IDES te puede servir, es una versión no muy reciente pero a la final la funcionalidad es la misma, así que si tienes acceso a eso, aprovéchalo.
Saludos
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