Hola instalar SAP no es sencillo. No existen demos para ponerlas en el pc y practicar. Hay algo parecido que se llama SAPTutor. Son como videos que te muestran una transacción, dónde tu vas indicando los valores que te van diciendo y simulas por ejemplo la creación de un pedido de compras, el registro de una factura de proveedor...
Si quieres aprender tendras que tener acceso a un servidor SAP.
No se de donde eres, yo hice un curso presencial, en Madrid, el año pasado de funcional de finanzas en SAP a muy buen precio (1 mes solo los viernes por la tarde de 17:00 a 20:00 con acceso a SAP desde el momento inical, más otro mes gratis finalizado el curso para practricar) por solo 190 €
. El curso estaba muy bien practicabas y aprendias.
Si te interesa me envias un mail a y te paso sus datos.
Siento no poder ayudarte más
Un saludo
Paco