Hola
creo que lo mejor sería usar la transacción ST05 que te permite hacer una traza sql.
Entra en esa transacción y dale al botón "Trace on", ábrete otro modo con la ME21N y create un documento, una vez que lo hayas grabado,vuelve a la ST05 dale a "Trace off" y después clicka en "List Trace" y verás un completo listado de todas las tablas que se han usado durante la creación de tú purchase order.
Espero que te ayude
almaffi