Hola, lo haces desde el customizing de pedidos--> Proc de liberación-->Especificar procedimiento de liberacion -->Indicador de liberacion.
Fijate que para tu indicador de liberacion ( por ejemplo L ) si le seteas la opción de modificación 1, el pedido una vez liberado no se puede modificar.
Para hacerlo tienen que volver a atrás la liberación
Saludos
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